{"id":158062,"date":"2026-07-04T13:22:41","date_gmt":"2026-07-04T16:22:41","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaesperanzas.com\/web\/?p=158062"},"modified":"2026-07-04T13:22:41","modified_gmt":"2026-07-04T16:22:41","slug":"emprendedor-de-mantilla-presento-su-tomate-triturado-en-el-mercado-de-la-agricultura-familiar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaesperanzas.com\/web\/2026\/07\/emprendedor-de-mantilla-presento-su-tomate-triturado-en-el-mercado-de-la-agricultura-familiar\/","title":{"rendered":"EMPRENDEDOR DE MANTILLA PRESENT\u00d3 SU TOMATE TRITURADO EN EL MERCADO DE LA AGRICULTURA FAMILIAR"},"content":{"rendered":"

Enrique N\u00fa\u00f1ez, emprendedor oriundo de la localidad de Mantilla, inici\u00f3 la comercializaci\u00f3n de su producto: tomate triturado, elaborado con materia prima que cultiva \u00e9l mismo. La propuesta se suma a la oferta del Mercado de la Agricultura Familiar, que funciona en la calle Juan Esteban Mart\u00ednez N\u00b0 70, donde tambi\u00e9n participan otros productores de la zona.<\/p>\n

Junto a otros micro emprendedores de Mantilla que elaboran licor de yatay, dulces\"\"<\/a> caseros y alimentos regionales, N\u00fa\u00f1ez busca consolidar su proyecto y ampliar su alcance.<\/p>\n

VALOR AGREGADO<\/p>\n

La iniciativa surgi\u00f3 con el objetivo de transformar la cosecha propia en un producto terminado con mayor valor comercial. Seg\u00fan explic\u00f3 el emprendedor, \u201ctodo comenz\u00f3 por una sugerencia de un conocido.\u201d A partir de ah\u00ed, se informaron, se capacitaron y adquirieron los insumos y herramientas necesarias. La primera elaboraci\u00f3n fue un proceso de prueba y ajuste, donde aprendieron a elegir la variedad adecuada y a controlar detalles fundamentales como el contenido de agua de la fruta. Aunque el compa\u00f1ero con el que arranc\u00f3 se encuentra actualmente en Espa\u00f1a, el proyecto contin\u00faa con otro socio para no detener la actividad.<\/p>\n

El secreto de la calidad, seg\u00fan indic\u00f3, est\u00e1 \u201cen la selecci\u00f3n de la materia prima\u201d; \u00a0trabajan con tomate perita, variedad que tiene menor contenido de agua y mayor cantidad de materia seca, a diferencia del tomate redondo, muy jugoso pero poco \u00fatil para este tipo de preparaciones. Adem\u00e1s, se\u00f1al\u00f3 que mantienen contactos para evaluar el uso de tomate industrial proveniente de Mendoza o San Juan, zonas donde el cultivo a cielo abierto cuenta con condiciones clim\u00e1ticas muy favorables.<\/p>\n

PROCESO NATURAL Y SEGURO<\/p>\n

Respecto a la conservaci\u00f3n, N\u00fa\u00f1ez explic\u00f3 que el m\u00e9todo es sencillo y respeta la calidad\"\"<\/a> del producto y dijo: \u201c\u201cUsamos un solo conservante: \u00e1cido c\u00edtrico, que equivale al jugo de lim\u00f3n. Esto hace que el producto tenga la acidez necesaria para impedir la proliferaci\u00f3n de bacterias. No agregamos sal, ni aceite ni ning\u00fan otro aditivo\u201d.<\/p>\n

El proceso incluye estrictas medidas de higiene: \u201clas botellas se esterilizan previamente y, una vez llenas y cerradas, se someten a pasteurizaci\u00f3n en agua hirviendo durante una hora.\u201d El emprendedor destac\u00f3 que comenzaron con las pruebas en 2022 y, tras realizar controles peri\u00f3dicos, comprobaron que el producto se mantiene en perfectas condiciones durante mucho tiempo. \u201cTenemos la seguridad de que su conservaci\u00f3n es \u00f3ptima\u201d, asegur\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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